Onze olijfgaard “Finca Ripalma” bestaat uit ongeveer 10 hectare grond en ligt in een vallei aan de voet van de Siera de Aitana in het dorpje Relleu op het spaanse platteland in de Provincie Alicante. De streek waar onze olijfgaard zich bevind, is uitermate geschikt voor de olijfteelt vanwege het unieke microklimaat en de vruchtbare grond. 

 Onze olijven worden biologisch geteeld, wij gebruiken geen synthetische pesticiden of kunstmest. Hierdoor produceren wij een extra vierge olijfolie die puur en duurzaam is. Op “Finca Ripalma” staan met name inheemse olijfbomen die van ouds her in deze streek voorkomen, zoals de Alfafara, Manzanilla en de Blanqueta. Elk ras voegt zijn unieke karakter toe aan onze mooie blend. De delicate tonen van de Manzanilla, de robuuste intensiteit van de Alfafara en de frisheid van de Blanqueta vloeien hier in samen. Zij maken onze blend veelzijdig en geschikt voor zowel koude als warme bereidingen.   

 Kleinschalig:  

 Wij werken duurzaam en kleinschalig, met lokale mensen die alle kennis en de liefde voor de olijven van ouds her met de paplepel ingegoten hebben gekregen. Zij helpen ons met het onderhoud, de oogst en de verbetering van onze olijfgaard door onder andere het snoeien en het aanplanten van jonge bomen. De instandhouding en verbetering van onze olijfgaard door middel van het produceren en verkopen van een mooie olijfolie van topkwaliteit is ons doel.  

 Onze extra vierge blend is gemaakt van Manzanilla, Alfafara en een vleugje Blanqueta olijven en levert een unieke smaak en kwaliteitscombinatie op vanwege de bijzondere eigenschappen van deze olijfsoorten. 

De Manzanilla olijven staan bekend om hun milde, fruitige smaak met een lichte nootachtige ondertoon. Zij hebben een lage natuurlijke zuurgraad, wat bijdraagt aan een zachte en hoogwaardige extra vierge olijfolie. De Alfafara olijven hebben een intensere, kruidige smaak met hints van gras, peper en artisjok. Zij voegen complexiteit en een pittige toets toe aan de olie. Alfafara olijven zijn rijk aan polyfenolen (antioxidanten). Door deze lokale rassen te combineren, ontstaat er een medium olijfolie die toegangelijk is en mildheid, complexiteit, frisheid en diepgang heeft. De veelzijdigheid van deze authentieke ongefilterde Valenciaanse blend maakt hem populair in de keuken. 

Wij streven er naar om een authentiek, ambachtelijk en met name puur product te creëren dat geheel biologisch geteeld wordt. 

Onze olie is daarom ook ongefilterd en wordt direct na de eerste koude persing gebotteld. Hierdoor behoud de olie natuurlijke deeltjes die zorgen voor een rijkere smaak, een intensere geur en een hogere concentratie aan antioxidanten. Extra vierge olijfolie in haar meest authentieke vorm, vol karakter en levendigheid. Omdat onze olie niet wordt gefilterd, blijft ze troebel en kan er licht bezinksel ontstaan. Een teken van puurheid en minimale bewerking.

Ripalma Puro – zeezout & peper dip

Ingrediënten: